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破解葡萄酒颜色的秘密
【情感在线】 来源:本站整理 时间:2015-06-01 【收藏本页】 【打印】【关闭
 选购葡萄酒时,心里难免疑惑这瓶酒的口感是浓郁还是清淡?其实答案往往就在眼前,从酒体的颜色就可以判断出来。以Chardonnay举例,通常口感较浓郁甚至有奶油香(buttery)的Chardonnay,酒体通常呈现深的金黄色泽。
  酒体的颜色甚至可帮助分辩一瓶酒的陈年实力。以Syrah举例,将酒倒入杯中若边缘偏向蓝色,则表示酸度较低;而酸度是葡萄酒陈年的关键之ㄧ一,酸度较低的酒可能不适合长期陈放。
 
  
  了解红酒的颜色对品种的辨别有些帮助,也是品酒师在盲饮比赛时的重要依据。
  1. 《酒体轻盈的红葡萄酒》Light-Bodied Red Wine
  Light-bodied的红葡萄酒通常酸度高但单宁较低,颜色的深浅从蜜桃红到红宝石色。
  品种:黑皮诺(Pinot Noir)、圣罗兰(St. Laurent)、茨威格(Zweigelt)和佳美(Gamay)。
  2.《酒体中等的红葡萄酒》Medium-Bodied Red Wine
  Medium-bodied 的红葡萄酒,酸度与单宁也是中等。颜色比清澹酒体深ㄧ些,有点类似由浅到深的砖红色。
  品种:梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)和仙粉黛(Zinfandel)。
  3. 《酒体厚重的红葡萄酒》Full-Bodied Red Wine
  Full-bodied 的红葡萄酒,单宁较厚重,酸度反而偏低。颜色偏黑且较不透光。
  品种:西拉(Syrah)、马尔贝克(Malbec)、慕合怀特(Mourvedre)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
  4. 《老年份的红葡萄酒》Old Red Wine
  红葡萄酒若过了适饮期,颜色会偏棕橘色。若是有良好陈年能力的酒,即使陈放20年颜色也不会有太多改变。
  大致来说,梅洛(Merlot)与内比奥罗(Nebbiolo)会老化的比较快。
 
  
  白葡萄酒的颜色除了可帮助辨别口感浓郁与否,与红葡萄酒一样,也可判断出年龄。
  1.《酒体轻盈的白葡萄酒》Light-Bodied White Wine
  酒体轻盈的白葡萄酒呈现清澈的黄绿色(很浅的青苹果绿),大部分适合在年轻时并且冰镇饮用。
  品种:灰皮诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、绿酒(Vinho Verde)和慕斯卡岱(Muscadet)
  2. 《酒体中等的白葡萄酒》Medium-Bodied White Wine
  大多数葡萄酒都是中度酒体,有着浅金黄的色泽,也有点类似清澈的浅芥末黄。
  品种:长相思(Sauvignon Blanc)、未经橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(Chenin Blanc)。
  3. 《酒体厚重的白葡萄酒》Full-Bodied White Wine
  经过橡木桶培养的Chardonnay白葡萄酒,酒体浓郁,并且拥有香草、奶油等香气。色泽则是较深的金黄色泽。
  品种:经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marssanne)。
  4.《老酒的颜色》Old White Wine
  大部分的白葡萄酒其实都不适合久存,老年份的白葡萄酒失去了它们的色泽,随着时间的流逝,变得暗淡无光。色泽会越来越趋向浅棕黄。 
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